我國(guó)有名心血管病專家告訴記者：“預(yù)防慢性疾病尤其是心腦血管病應(yīng)該從公道膳食開端，尤其應(yīng)該從科學(xué)應(yīng)用食用油開端?！?/p>

     根據(jù)中國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，專家建議成年人每人天天攝取的油脂別超過(guò)25克。而有關(guān)調(diào)查顯示，目前北京、上海等城市人均食用油都超過(guò)了80克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)。

醫(yī)院養(yǎng)分科副教授說(shuō)，食用油選擇不當(dāng)或進(jìn)食過(guò)量都會(huì)增長(zhǎng)心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。盡管很多老百姓知道平衡膳食的理論，但能堅(jiān)持做到卻很難，有多少人能做到天天食用油總量不超過(guò)25克呢?油不僅吃得過(guò)多，而且食用上還存在一些誤區(qū)。

　　教授指出，國(guó)外研討也以為食用油攝進(jìn)量天天在25克左右比擬公道，而中國(guó)現(xiàn)在食用油量就多了，而且比例也不太公道，油中對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸偏少。另外，烹炸時(shí)油的溫度過(guò)高，油溫越高，油中的不飽和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性維生素被破壞，養(yǎng)分成分流失也就越多。

　　那么，天天油脂的攝取量不超過(guò)25克，也就是只有半兩，在飲食追求多樣的今天是不是有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)呢?

　　教授闡明道，烹調(diào)的方法很主要，比如涼拌菜就很輕易避免用油過(guò)量，有的菜采取煮、蒸、煲的方法基本就不需要油，廣東人煲湯是很少用油的，鹽也用得少，所以不妨用涼拌、蒸、煮、煲來(lái)調(diào)理。還有，油不能反復(fù)用，反復(fù)應(yīng)用高溫油，很多成分都變了，會(huì)發(fā)生很多致癌物資，像我們吃的水煮魚，假如那些油是再應(yīng)用的，對(duì)身體的危害就更大。另外，科學(xué)公道用油還體現(xiàn)在盡可能選擇或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄欖油等，它們所含的不飽和脂肪酸較多，對(duì)下降血脂、防治動(dòng)脈硬化很有好處，但攝進(jìn)量也應(yīng)節(jié)制在25克左右。高端食用油的價(jià)位比普通食用油要高，不過(guò)懂得健康理念的人應(yīng)該清楚，花點(diǎn)錢投進(jìn)預(yù)防，總比將來(lái)得心肌梗逝世花錢治病要?jiǎng)澦愕枚?，還免往了受罪。因此，科學(xué)公道的飲食還需要準(zhǔn)確的科學(xué)花費(fèi)領(lǐng)導(dǎo)。

　　25克油的用量怎么把握?據(jù)于康副教授先容，假如把25克食用油放到喝湯用的白瓷勺里，恰好是兩勺半。此外，我們也可以選擇帶有刻度的量壺當(dāng)油壺，這樣可以時(shí)時(shí)提示自己不要用油過(guò)量。

　　記者到超市懂得，各品牌容量為5升的大桶油最暢銷，可見人們攝進(jìn)超量食用油的不在少數(shù)。為了提倡健康的生活方法，北京市政府計(jì)劃在今年年底前，向居民免費(fèi)發(fā)放限量油壺。屆時(shí)，北京每戶家庭將陸續(xù)收到一個(gè)限量油壺，初步計(jì)劃規(guī)格為530毫升，油量夠一個(gè)3口之家吃一周，幫助市民節(jié)制食用油攝進(jìn)量。

　　專業(yè)人士建議市民，把大油壺?fù)Q成小油壺，或者應(yīng)用有刻度的油壺，提示自己留心食用油的攝進(jìn)量。