家用油若保管不當，很容易引起變質(zhì)，變質(zhì)的油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。為了防止食用油變質(zhì)，讓多寶（www.kuruxuahe.cn）告知大家一些預防措施：

1．合理選擇食用油儲存器。油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。人們往往習慣用金屬或塑料桶盛裝食用油，實際上這是很不科學的，因為金屬分子和塑料中的增塑劑，會加速食油的酸敗變質(zhì)。

2．儲存的容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化并加速有害物質(zhì)的形成。

3．儲存食用油要防止高溫。儲存溫度以10℃—15℃為最好,一般不應超過25℃,因此,夏季不宜儲存,應邊購邊用,經(jīng)常食用新鮮油。

4．防止食用油的氧化變質(zhì)。若單位發(fā)放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。